麻辣猪肉干是怎么做成的？制作过程中需要注意哪些问题？

将猪肉清洗干净，切成小条油锅炸1遍捞出，锅底留油加入辣椒葱姜蒜，猪肉干，搅拌均匀，大火炒三分钟就可以了；注意掌握火候，注意不要倒水，注意千万不要放太多的食用盐

麻辣猪肉干是哪个地方的特色美食？其制作方法是什么？

这道菜是四川的一道美食

这个方式就是需要先把猪肉切成片，然后将切成片的猪肉涂抹上一些均匀的酱料，然后再涂抹上一些辣椒酱进行腌制，腌制好以后放入烤箱中烘干就可以了

麻辣猪肉干怎么做才能让其更加美味？在食材的选择上有哪些讲究？

香辣猪肉干的制作材料：主要材料：生猪肉(瘦)5000克调味品：生抽200克,白糖75克,盐75克,纯粮酒25克,小葱50克,姜25克,五香粉5克,鸡精5克,辣椒面125克,花椒面15克,白芝麻15克,芝麻油50克香辣猪肉干的特点：条形，麻味较浓，材料多而注重，风味独特。香辣猪肉干的做法：原材料梳理：挑选无粗壮肌腱、人体脂肪的猪瘦肉，洗后修净，切割成重500克上下的肉粒，提前准备生产加工。

制做胚料：把肉粒、敲碎的姜和葱一齐放入锅中煮，煮后出的锅晾晒（不会再自来水复煮），并切发展5cm、宽和高各1公分的肉块，添加盐、白砂糖、五香粉等（生抽先放1.5Kg），将其搅拌均匀，闲置三十分钟上下，使调料涌渗透到肉中。煎炸：把菜籽油等到刚熟时再降至140℃上下，倒进以上的胚料湛并时常用炒勺旋转,待水声响变轻后,没想到传出干声响时即出锅。

待到床温释放后添加白砂糖、鸡精和剩下的生抽并搅拌均匀。透化香辛料味：在炸好胚料后的熟菜籽油中添加辣椒粉，拌和完善油辣子，再把它与花椒粉、芝麻面、香油等放进胚料中搅拌均匀就能。生猪肉得话我一般喜欢用大猪里脊肉，其他位置纯瘦肉也可。牛肉做牛肉干最好的位置是前夹也叫前肩，自然其他位置的猪瘦肉还可以！

猪瘦肉尽可能切割成1㎝厚，2㎝宽，3㎝长的匀称一小块。全部原料混和匀称，推拿十分钟，这也是此外一次做牛肉的照片，把花椒面换为了鲜青花椒，其他调味品不会改变，装自封袋放冷藏室腌渍24小时左右，铺平放入干果机65℃烘八小时。一公斤肉恰好堆满四盘，取下进笼屉，生猪肉蒸30min/牛肉蒸50min。最后一步！再度进干果机，80度烘一小时。晾冷再装密封瓶。

麻辣猪肉干怎么做？

主料： 猪肉(瘦) 5000克

调料： 酱油 200克 白砂糖 75克 盐 75克 白酒 25克 大葱 50克 姜 25克 五香粉 5克 味精 5克 辣椒粉 125克 花椒粉 15克 芝麻 15克 香油 50克 各适量

麻辣猪肉干的做法：

1.原料整理：选择无粗大筋腱、脂肪的瘦肉，洗后修净，切成重500克左右的肉块，准备加工。

2.制作坯料：把肉块、拍碎的姜和葱一齐放入锅中煮，煮后出的锅晾干（不再用水复煮），并切成长5厘米、宽和高各1厘米的肉条，加入盐、白糖、五香粉等（酱油先加1.5千克），将其搅拌均匀，搁置半小时左右，使配料涌渗入肉中。

3.油炸：把菜油熬到刚熟时再降到140℃左右，倒入上述的坯料湛并不时地用锅铲翻转,待水响声变轻后,不料发出干响声时即起锅.待到热汽散发后加入白糖、味精和剩余的酱油并搅拌均匀。

4.透入香料味：在炸好坯料后的熟菜油中加入辣椒面，搅拌成熟油辣椒，再把它与花椒面、芝麻面、芝麻油等放入坯料中搅匀即可。

5.保存：麻辣猪肉干常温下不易保存，夏天只能存放10天，冬季只能存放20?30天。

自制麻辣猪肉干的做法步骤图，怎么做好吃

用料

猪肉 500g（一定是要瘦肉）

八角 3个（把八角掰开，掰成一瓣一瓣的）

干辣椒 30个（将干辣椒剪成长条状）

盐、鸡精、味精、花椒面 各一小勺（先少放点没味道在加）

姜、大葱 10片、5段

生抽、老抽 各准备一瓶

花椒 手抓一小把（喜欢吃麻的多来点）

山奈 3个

生芝麻，熟芝麻也可以。 手抓一大把（不喜欢的可以少放点。）

辣家面 2勺（喜欢吃辣的可以多放点）

麻辣猪肉干的做法

做的时候忘记拍图了。

1、将500g瘦猪肉切成均匀的细肉丝，放入生抽、老抽各一勺。在加鸡精、味精各一勺。少许的盐，和匀，腌30分钟。

2、将1·5～2斤菜油倒入锅中开大火，待油烧好后改小火，下5片姜，5段大葱，等大葱炸干关火。将锅里的葱姜打捞干净，不要。

将腌制好的肉丝分次下入油锅中，开中大火炸干，打捞起来放一边将油滴干。

3、将炸肉丝的油倒入锅中，开中火将5片姜、八角、山奈、花椒、放入锅中爆香。

把炸好的猪肉放入油锅中一起炒。炒均匀后放鸡精、味精、盐、2勺辣椒面放入继续翻炒后加干辣椒丝炒均匀开大火翻炒半分钟加入生芝麻。（如果是熟芝麻就起锅时加）搅拌均匀改小火加花椒面和匀关火起锅。

香辣猪肉干制作方法，麻辣猪肉干的做法最正宗的做法

1、主料：猪瘦肉10公斤。辅料：精盐200克，酱油400克，干红辣椒粉40克，白糖500克，白酒200克，味精20克，咖喱粉20克，桂皮50克，大茴香30克。

2、原料整理：选用卫生合格的新鲜猪瘦肉，剔除骨头、筋腱、脂肪，切成500克左右的肉块。肉块放在冷水中，浸泡1小时，洗净后沥干。

3、预煮切片：洗好的肉块放在锅里，加水没过肉块。加热煮至肉块六成熟时，捞出冷却。然后，切成长方形肉片或肉丁。

4、煮制：切好的肉片放在锅内，加汤汁2．5公斤左右，再按比例加入精盐、白糖、酱油、桂皮、大茴香、辣椒粉等，加热煮沸。当汤汁快烧干时，进行翻炒，并加入白酒，一并炒干。最后加入味精、咖喱粉炒匀。

5、烘烤：炒干的肉片出锅、摊晾后，摆放在铁筛上，送入烘炉烘烤，每隔一小时，翻动一次。烘烤7小时左右，肉片变硬时出炉，晾透后即为成品，进行包装。