其实毛豆雪菜的做法大全家常菜的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解南方叫雪菜,北方叫雪里蕻,怎么和毛豆一起炒，因此呢，今天小编就来为大家分享毛豆雪菜的做法大全家常菜的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、雪菜毛豆肉丝怎么做
1、猪肉切丝，以少许料酒、盐、鸡粉、生粉拌匀腌制10分钟左右
2、毛豆仁先煮一下到断生，熟冬笋切丝
3、雪菜是袋包装的，所以不用切碎，直接就可以炒
4、炒锅中加入少许油烧热后，下肉丝滑炒至变色，盛出备用
5、炒锅中再加入适量油烧热之后，雪菜翻炒片刻后，下笋丝和毛豆仁翻炒，加少量的水
6、下肉丝炒匀，加盐、鸡粉调味即可出锅
7、将雪菜切成末，开水烫一下，冷水过凉，用手挤干水分备用。
8、五花肉切成丝，葱切葱花，姜切末，蒜切蒜片，干红辣椒切成段。
9、毛豆米开水煮两分钟，捞出洗净。
10、锅烧热放油少许，放切好的葱花姜末蒜片干辣椒结，炒香，放入肉丝炒熟，喷入料酒10克，老抽20克，接着放入雪菜，毛豆米，放糖10克，鸡精5克味精3克，白胡椒粉少许。炒熟装盘。
二、雪里红毛豆的做法
准备材料，毛豆剥去豆荚，毛豆粒放锅内开锅后煮1分钟捞出待用，这样可去豆腥味和表面的薄皮。肥肉切丁，香葱和辣椒切碎。锅内放油烧热，下肥肉丁煸出油。放入香葱和辣椒略炒，放入豆子翻炒约1分钟，放入雪菜翻炒一会，加小半碗水烧开转小火，放盐和胡椒粉调味，汤汁基本收干停火。
三、雪菜毛豆焖排骨怎么做好吃又简单,做法图
主料排骨250克毛豆400克雪菜50克辅料油15毫升盐适量酱油15毫升黄酒10毫升姜5克小红尖辣椒5克
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤11.毛豆剥外壳后洗干净沥干水份
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤22.猪肋排骨，斩成3厘米长段
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤33.画龙点睛之原料雪菜
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤44.红辣椒切丁，姜切片
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤55.排骨加生抽
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤66.再加黄酒，拌匀后腌制30分钟
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤77.锅内放油，加入白糖，小火翻炒至糖变成淡咖啡色
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤88.倒入排骨不停翻炒，令排骨表面呈金黄色
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤99.锅内加入清水，加姜片和辣椒，关盖大火煮沸后，小火焖煮25分钟
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤1010.20分钟后，将毛豆和盐倒入锅中，继续小火焖煮至待汤汁基本收干，盛
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤1111.加少许油，倒入雪菜炒香
雪菜毛豆焖排骨的做法步骤1212.将毛豆排骨再倒进有雪菜的锅内，翻炒均匀，淋少许生抽即可
四、雪里红的三十种做法
把雪里红蒸熟，然后切段。油热后倒入雪里红进行翻炒，接着放入五花肉片和姜片接着翻炒。倒入炖锅继续炖10分钟，倒入老豆腐小火炖10分钟。
锅中到多一些油，有热倒入鱼块，中火把鱼煎一下。加大半碗水，没过鱼。放些姜片，大蒜，和干辣椒进去。加入雪里红，中火烧5分钟。
热油锅煸炒雪里红，倒入墨鱼、姜片、料酒、辣椒。一起翻炒，加味精、糖调味即可。
洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来。加油，烧温，放入小米尖椒炒香。倒入雪里红翻炒，加盐适量，出锅。
将雪里红洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。加入鲜肉馅，以顺时钟方向搅拌均匀即可。
放猪油，放肉泥炒香，再放大蒜米，红辣椒碎或者干红辣椒粉。把炒干水分的雪里红放进去翻炒，放盐、鸡精、味精、蚝油、生抽炒入味出锅。
五花肉下锅，煸炒变色。雪里红下锅，与五花肉炒匀。水开锅后加豆腐大火炖，开锅后调制小火继续炖10分钟。
锅中烧水，开后加几滴油，放入雪里红缨子焯40秒捞出过凉，挤净水。雪里红缨子里加入盐、味精、香油、蚝油、红油、芝麻、白糖、倒入刚炸好辣椒丝蒜碎油，翻拌均匀。
雪里红切碎，打入鸡蛋，筷子打散，放糖。平底锅放油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼。
油锅烧热，中火下油煎鱼。下雪菜末炒下，加水没过鱼。盖上盖子烧开，加酒，加上盐调味。
雪里红提前一天晚上用清冰冲洗，然后泡上，第二天投净盐味，冲洗干净。切碎，梅肉切条，后切小丁。加入雪里红，煸炒一分钟左右，翻炒均匀即可出锅。
雪里红水洗几遍，锅烧热，倒入平常炒菜的油烧热。倒入黄豆，雪里红翻炒，脆的就可以出锅。
麻腐切块备用，起锅热油，下入蒜末爆香。取适量雪菜入锅翻炒，加入香辣菜。倒入麻腐块，加水闷煮即可。
雪菜在水中浸泡10分钟，用水冲洗干净后，挤去水分，切成小丁。炒至配菜油润，蘑菇出水，出锅装盘备用。煎鱼后加水，加入配菜，开大火烧。
先将雪里红洗干净晾晒，放入盐、姜、蒜、小米椒、花椒。搅匀腌制十分钟左右，装入无油无水干净玻璃瓶中。压实，静等半月后就可食用。
毛豆洗净，锅里加盐和少许油，水开后加入毛豆。煮15分钟左右，捞出过凉水。热锅凉油下入姜丝，肉丝煸炒变色。依次加入雪菜，毛豆，小米辣翻炒均匀，加入半勺生抽提味。
将叶子切成小块，起油锅，将萝卜叶炒香后盛出备用。放入炒好的雪里红和肉末，拌炒后试一下味道。
热锅放油，先下切好末的雪里红煸炒，再放蚕豆煸炒会。放点水、糖、鸡精，等水烧干后用盐根据自己的口味来调制，出锅装盘即可。
热锅冷油，先下入有肥油部分的肉，把油脂熬出。下入瘦肉丝煸炒，肉丝单独加少许盐提味。加入胡萝卜和千张丝继续翻炒，加入雪菜，翻炒几下就可以出锅。
烧热锅，放入少许油和适量的水，放入腊肠进去焖煮。将水分煮干，腊肠油脂煸出来。翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒，煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒，加入少许盐调味翻炒均匀即可。
锅先热好，加入适量的油，油热后，倒入雪菜爆炒出香味。再倒入肉一起翻炒至肉变色，加入焯好的苦瓜，适量的盐，一起翻炒均匀即可。
热锅，冷油，玉米油多些，滑炒牛肉丝。放入姜丝、蒜瓣片、小葱葱白段。放入雪菜，放盐、糖调味。放入牛肉丝，一起翻炒即可。
姜蒜放入锅中炒香，放肉炒香。放雪菜，放笋丝翻炒，翻炒均匀即可。
砂锅加入金龙鱼菜籽油，加入蒜片姜丝煸一下。下入雪菜煸炒，加入调味料煮开，下入粉丝豆腐泡煮开即可。
油温五分热时加入蘑菇翻炒几分钟，至蘑菇发软出水。大火烧开后，转中火煮五分钟。加入雪菜，大火烧开后，中火煮五分钟。加入鸭血，煮至全熟。
鳕鱼洗净擦干，用少许料酒、盐腌一段时间。用少许油先将雪菜煸炒出香味，加少许糖调味。鳕鱼上加少许姜片，铺上炒过的雪菜，入锅蒸20分钟。
目鱼仔改刀，片片备用。倒入目鱼翻炒断生，加料酒去腥，加老抽，生抽少许即可出锅备用。倒入雪菜继续煸炒后，加入预炒好的目鱼翻炒。加糖、盐、鸡精调味，即可出锅。
锅内加油大火烧热，倒入雪菜，青豆翻炒，加入年糕，继续翻炒。注意年糕会沾锅底，可加少量水一起炒。视雪菜的咸度加盐、糖、鸡精适量，调好口味即可。
油锅7成热就倒入章鱼，放入少许盐、料酒。倒入雪菜，加入青椒，最后调味。
平底锅放3小勺食用油，米饭用手湿水按平。开中小火慢慢煎，均匀地洒上一层雪菜，煎3分钟。均匀地铺上土鸡蛋，煎几分钟即可。
五、南方叫雪菜,北方叫雪里蕻,怎么和毛豆一起炒
有一种蔬菜，在北方多称呼为雪里蕻，南方则称之为雪菜，既可以新鲜炒制食用，但更多是以腌渍之后食用风味更佳。雪里蕻看似普通，但是营养价值十分丰富，性温理气，清肺化痰，促排通便，醒神明目。特别是在南方有些地区，雪里蕻不仅仅是一种食材，更被看做一种特效草药，对于治疗小儿腹泻有十分显著的疗效。通常家常雪里蕻的做法有雪里蕻炒肉丝、雪里蕻炖豆腐、雪里蕻肉丁蒸饺等等。
【所需食材】：腌制好的雪里蕻100克、毛豆150克、红色尖椒6根、大蒜四瓣、生姜一小块、小香葱一根、食盐少许、酱油少许、芝麻油少许。
1、先将大蒜剥掉外皮切成大蒜片，香葱清洗干净切成葱花，生姜去皮切成姜末，红尖椒清洗干净去蒂去籽，切成较小的辣椒丁备用。
2、取用现成腌制好的雪里蕻，简单清洗一下，再用刀切成较细的雪里蕻碎，毛豆剥掉豆荚，将豆粒用清水洗净之后控干水分备用。
3、将炒锅放在炉灶上，倒入适量的食用油，开火将锅烧热之后，再将切好的大蒜片、葱花、姜末和红辣椒粒倒入锅中，并用小火不断的进行翻炒。4、当锅里的各种香辛料被煸炒出香味之后，再将控干水分的毛豆粒倒入锅中，将炉火调至中火，进行翻炒。 5、向锅中倒入少量的清水，水量以刚刚没过豆粒为宜，将毛豆粒炖煮片刻，加速毛豆粒的成熟。
6、向锅中加入切好的雪里蕻碎，并且不断的翻炒均匀，直到锅内的毛豆粒和雪里蕻碎被炒至完全熟透。7、向锅中加入一勺酱油和一勺蚝油，搅拌均匀，以增加食材的咸鲜口感。
8、临出锅之前最后撒入大约半勺的食盐，调节味道，再淋上半勺芝麻油，炒拌均匀即可关火，装盘食用。
1、因为雪里蕻是经过腌制之后的食材，本身就带有一定的咸味，所以在制作之前要先将雪里蕻进行清洗脱盐，在制作的过程中也要注意加入酱油和食盐的量，不宜食用的咸度过高。
2、豆粒假如单纯通过炒制的话，不易被炒熟，所以最好加入适量的清水，以炖煮的方式使其成熟。加入的水量不宜过多，炖煮的时间也不宜过长，假设炖煮的时间太长会使豆粒太过软烂，从而失去脆爽的口感。
OK，小编就写到这里了，希望对大家有所帮助。